Historizo - Café du Web
L'histoire en tranches
Plaisirs Gourmands
Graisses : à consommer en petites quantités
Les fêtes de fin d’année approchent et les repas parfois gargantuesques annoncent un déferlement de graisses dans l’organisme. Cette abondance peu diététique est dénoncée par des chercheurs britanniques....
Bien manger ou manger bien: une affaire de goût
Qu'est-ce qui détermine le bon goût de ce que nous mangeons? Rude question. "Il est aussi difficile de définir la qualité sensorielle d’un produit que de décrire un visage humain", explique Jacinthe Fortin, analyste en évaluation sensorielle au Centre de recherche et de développement sur les aliments...
La cuisine au Whisky
Saveurs d' automne:
Paleron braisé au whisky, carottes glacées à l'orange et aux graines de sésame.
Plat avec Balvenie Double Wood 12 ans...
EPAULE D'AGNEAU VAPEUR AU CUMIN ET À LA CORIANDRE
Ingrédients (pour 4 personnes) : - une belle épaule d'agneau bien maigre, - 3 bulbes de fenouil, - 3 courgettes, - 3 belles carottes, - 1 oignon, - quelques gousses d'ail en chemise,
- cumin en grain et en poudre, - coriandre en grains, - sel et poivre, - huile d'olive ...
Le « sang de Merlot » ou le mythe Petrus...
Face aux trois siècles d’histoire des grands crus bordelais, la poignée de décennies de l’apogée Petrus semble dérisoire ! Comment un vin produit dans un château austère et sans grâce particulière a-t-il pu entrer dans la cour des grands ? ...
Le couscous de l' utopie
Selon un sondage réalisé par « le Parisien », le couscous est le second plat préféré des Français. A ce cousin épicé du pot-au-feu, Fatéma Hal, ethnologue et cuisinière, ambassadrice de la gastronomie marocaine dans son restaurant parisien le Mansouria, vient de consacrer « le Livre du couscous » ...
Le thé tient salon à Paris à partir de vendredi
Deuxième boisson consommée au monde après l'eau, en sachets ou en vrac, noir ou vert, le thé tient salon, Porte Maillot à Paris, du 26 au 29 octobre avec la deuxième session de Tea Expo, pour faire le point des dernières tendances en matière de consommation mais aussi en nouveaux produits à base de thé...
Est-il bon mon whisky ?
Le grand âge, pour un whisky, n’est jamais considéré comme un naufrage. En l’occurrence, la valeur attend le nombre des années. Le vieillissement en fût de chêne est la dernière étape de la fabrication du précieux alcool. Sheryl Wiskur et Eric Anslyn, de l’université du Texas, ont eu pitié du foie des goûteurs en produisant une molécule capable de révéler l’âge du whisky, et donc sa valeur...
Du cognac dans l'espace ?
On connaît depuis toujours les vertus du vin voyageur qu'est le cognac. Nectar né au XIIIème siècle de la distillation du vin de Charente, il ne serait pas étonnant de le voir décoller un de ces jours en direction de l'espace !
Visanto, le divin nectar du pays d'Ulysse
Moins connu que ses voisins le Retsina, le Samos ou le Muscat, popularisés depuis des siècles par les marins en escale, le Visanto est un vin grec qui mérite que l'on s'embarque pour une véritable odyssée vers son fief natal ! Sur l'île de Santorini, renommée pour ses fèves pilées, ses petites tomates au parfum typique et ses câpres, le vignoble foisonne depuis 300 ans.